① 雄の黄金肝と雌の黄金肝の違いは・・・・
まず、雄の黄金肝は、ほとんど見られないのに対し、雌の黄金肝は、玉子を産み始める前ぐらいから、ほとんどに見られます（鶏種・餌にも左右される）。 計らずもなったのが、雄の黄金肝で、なるべくしてなったのが、雌の黄金肝であるといえます。まあ理由はとにかく、雌の黄金肝は、旨い！最高です！ |
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② 黄金肝（脂肪肝）になる理由
雌に黄金肝が多いのは、肝臓には栄養分を蓄える機能があることから、玉子を産み続けていかなければならないという自然の摂理によると考えられる。 雄やブロイラー（雄雌両方）に黄金肝がほとんど無いのは、栄養分を蓄える必要が無い（雄）のと性的に未成熟（ブロイラー）であることが考えられる。雄は雄らしく、雌は雌らしくなるまでじっくり育てることで肉質の違いは、当然のこと、肝にまで違いが現れます。
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③ 味について
一度食べたら忘れられない味。全く肝を感じさせない異次元の味・・・！ |
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